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Bandnudeln mit Lauchso0e

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    Bandnudeln mit Lauchso0e

    Zutaten:

    500 g Bandnudeln
    5-6 Stangen Porree
    2 EL Olivenöl
    250 ml Weißwein
    6 getrocknete Tomatenhälften in Öl
    100 g Pinienkerne
    Basilikum
    Pfeffer und Salz

    Zubereitung:
    • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
    • Porree putzen, in Ringe schneiden und abbrausen
    • Nudeln in reichlich Salzwasser kochen
    • Lauch in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten. Es dürfen ruhg einige braune Stellen erscheinen
    • mit Salz und Pfeffer würzen und den Wein angießen
    • Porree bissfest garen, dann mit den Tomaten pürrieren
    • Basilikum und Wasser zugeben, bis eine geschneidige Crème entsteht
    • Pinienkerne unterheben
    • Nudeln mit der Soße auf Tellern anrichten und genießen

    Quelle: Vegan kochen von Toni Rodrígues

    Ich weiß, das kann man auch mit dem TM machen, aber das erste Mal mache ich es immer im Topf.

    Liebe Grüße
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    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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