Hallo Ihr Lieben,
ich hatte noch Fenchel und Möhren. Was konnte ich damit kochen. Wegen des Wetters wollte ich nicht raus. Bei Glatteis und Schnee muss das nicht sein.
Also bin ich mal kreativ geworden und raus kam ein Essen, dass nach Aussage meines Mannes süchtig macht:
Überbackener Fenchel auf Tomatenbett mit glasierten Möhren
Zutaten:
5 kleine Fenchelknollen (500g geputzt)
Saft einer Zitrone
6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
100 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
Kräuter der Provence
Pfeffer und Salz
3 gehäufte EL Cashemus
400 ml Wasser
500 g Möhren
2 EL Öl
3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Die Cashewsoße mit der Tomatensoße zusammen....mmmhhhh!
Liebe Grüße
ich hatte noch Fenchel und Möhren. Was konnte ich damit kochen. Wegen des Wetters wollte ich nicht raus. Bei Glatteis und Schnee muss das nicht sein.
Also bin ich mal kreativ geworden und raus kam ein Essen, dass nach Aussage meines Mannes süchtig macht:
Überbackener Fenchel auf Tomatenbett mit glasierten Möhren
Zutaten:
5 kleine Fenchelknollen (500g geputzt)
Saft einer Zitrone
6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
100 g Tomatenmark 3-fach konzentriert
Kräuter der Provence
Pfeffer und Salz
3 gehäufte EL Cashemus
400 ml Wasser
500 g Möhren
2 EL Öl
3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Möhren säubern und in Stifte schneiden
- Tomatenmark mit der 3-fachen Menge Wasser verrühren
- Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden
- Tomaten mit dem Tomatenmark verrühren, mit Salz,Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken
- den Boden einer Auflaufform damit begießen (ich nehme dafür eine runde Glasschüssel
- einen Topf mit 1,5-2 l Wasser aufsetzen, Zitronensaft in den Topf geben
- Fenchel putzen, braune Stellen entfernen und in das kochende Wasser geben
- Fenchel 10-15 Minuten kochen lassen, bis er weich ist, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Öl in eine Pfanne geben, die Möhrenstifte abbrausen und tropfnass in die Pfanne geben
- einen Deckel auf die Pfanne geben und die Stifte garen, hin und wieder umdrehen, damit sie gleichmäßig garen
- mit Pfeffer und Salz würzen
- den Ahornsirup über die Möhren gießen und sie bei großer Hitze karamellisieren lassen
- Cashewmus mit Wasser verrühren und in einem kleinen Topf erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Fenchelgrün abschmecken
- Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften dann sternförmig auf das Tomatenbett setzen und mit der Cashewsoße begießen
- Form im Backofen überbacken, bis die Soße kleine Risse zeigt
- Fenchel mit den glasierten Möhrchen auf Teller verteilen
Die Cashewsoße mit der Tomatensoße zusammen....mmmhhhh!
Liebe Grüße
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