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Spinat-Pfannkuchen überbacken

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  • Spinat-Pfannkuchen überbacken

    Hier ein Rezept aus meiner Biokiste, das prima schmeckt.

    Für den Pfannkuchenteig:
    300 g Weizenmehl
    3 Eier
    1/2 l Milch
    1/8 l Mineralwasser mit Kohlensäure
    1 TL Salz
    Öl zum Ausbacken
     
    Für die Füllung:
    500 g Spinat
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    Salz, Muskat, Pfeffer
    100 g Schinkenwürfel
    125 g ger. Käse oder Mozzerella
    100 g Hartkäse gerieben

    Zubereitungsanweisung:
    Allen Zutaten für den Teig mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig etwas ruhen lassen.

    In der Zwischenzeit den Spinat waschen, putzen, entstielen.
    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Spinat andünsten.
    Den zerdrückten Knoblauch untermischen.
    Würzen.
    Die Pfannkuchen ausbacken. Mit dem Spinat belegen und mit Schinken und geriebenem Käser (oder Mozzerella) bestreuen.
    Die Pfannkuchen aufrollen und in gefetterter viereckiger Auflaufform nebeneinander einschichten.
    Mit dem Hartkäse bestreuen und im Backofen bei 200°C überbacken, bis der Käse zerläuft.

    Guten Appetit.
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    LG nockerl


    Die Kunst des Lebens besteht darin, die kleinen Freuden überhaupt zu sehen,
    zu finden und zu empfinden.

  • #2
    Hallo und Guten Morgen, liebes nockerl,
    mein Göttergatte möchte gerne Apfelpfannkuchen und ich mag die herzhafte Variante. Bei der Suche bin ich über Dein Rezept gestolpert.
    Der Teig ist auch in der TM ganz einfach nach dieser Anleitung zubereitet (falls Du den Handmixer beim nächsten mal schonen möchtest )

    Ich werde Deine Mengenangaben mit veganen Zutaten zubereiten und die Hälfte des Teiges mit Äpfeln und die anderen Pfannkuchen mit einer Mangoldfüllung aufrollen. Zum Überbacken werde ich eine Vollkornbrösel-Kräutermischung bzw. Zimt-Vanillezucker für meinen 'Süßen' nehmen.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Und wie hat's geschmeckt?
      LG nockerl
      LG nockerl


      Die Kunst des Lebens besteht darin, die kleinen Freuden überhaupt zu sehen,
      zu finden und zu empfinden.

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      • #4
        ...mein GöGa hat heute 3 kg Äpfel und Mangold vom Markt mitgebracht, ich glaube, er möchte mir etwas sagen
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

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