Die Nordfrische, vegane Variante

[Frilufa]

Ich vermute, das hat mit der Konsistenz zu tun.

[apfelbabs]

Guakern - und Johannisbrotkernmehl dienen hier wohl nur der 'Festigkeit';
ohne Fermentation ist sicher die Haltbarkeit nicht so lang.

[smada]

Ah, Dankeschön

[Frilufa]

Heute habe ich auch noch mal diese Salatsauce angesetzt. Da ich bei der Starchsolution meine Salatsauce auf Vorrat nicht esse, brauche ich eine Alternative für den Vorrat.
Statt des Öls werde ich versuchen, ob es mit 125 ml Wasser und 125 g Quarkalternative klappt. Das wäre dann starchsolutiontauglich. Ich werde berichten.

[Frilufa]

Leggggä

Wie oben schon beschrieben, wollte ich die Salatsauce ölfrei hinbekommen, damit sie starchsolutiontauglich ist. Statt der 250 g Öl habe 125 g Quarkalternative genommen. Weiteres Wasser musste ich nicht mehr zufügen. Die Konsistenz ist perfekt.

[Blanka]

Leggggä

Wie oben schon beschrieben, wollte ich die Salatsauce ölfrei hinbekommen, damit sie starchsolutiontauglich ist. Statt der 250 g Öl habe 125 g Quarkalternative genommen. Weiteres Wasser musste ich nicht mehr zufügen. Die Konsistenz ist perfekt.

Wie chic!! Ich hab sie gleich einmal angesetzt! Ach menno, das dauert immer so ewig lange
Freu mich auf Samstag!!

[Frilufa]

Heute früh hatte sie nochmal etwas nachgedichtet. Aber lieber etwas fester als zu flüssig.

[smada]

Nachdem ich nun 2 Mal die "Dattel-Orangenvinaigrette" aus dem Tierfrei Schnauze gemacht habe (sehr empfehlenswert), gibt es nächste Woche noch einmal die "Nordseeinsel"soße .

[smada]

Beim erste Versuch (ich erinnere mich), war die Soße viel zu dick,... also werde ich am Montag den "Guß" mit nur einem gestrichenen Tl. AgarAgar ansetzen .

... und dazu noch ein "Memo an mich" *ggg*

[Hobbit]

Ich lese Eure "Experimente" ja mit großem Interesse, Ihr Lieben...

"Die Botschaft hör' ich wohl, allein mir fehlt der Glaube"

Der vollwertigen Nordfrischen bin ich ja hoffnungslos verfallen und kann nimmer ohne... ich kann mir nicht vorstellen,
dass es geschmacklich keine Unterschiede zu der veganen Variante gibt

[smada]

Mach den Test

[Frilufa]

Ich weiß nicht, ob es einen geschmacklichen Unterschied gibt. Für mich ist der gesundheitliche Unterschied ausschlaggebend.

[smada]

Hier: "Fertig!"

[Hobbit]

Mach den Test

ok, dann kann ich wenigstens mitreden... aber mit Öl, die Variante von Gabi ist mir doch zu "gesund"

Ich muß dafür nochmal ins Reformhaus, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl habe ich (noch) nicht... so oft wie ich die letzten 3 Monate in solchen Läden war, war ich vorher in 30 Jahren nicht

UND ??? wie isse, Ulla ???

[smada]

LECKER, äs olwäis !

Ich habe nur Johannisbrotkernmehl benutzt, das gibt es als Bindemittel in der Bioabteilung vieler Supermärkte.
Guarkernmehl habe ich nicht (weil ich es noch nie brauchte).
Die Konsistenz der Soße wird ja hauptsächlich durch das AgarAgar bzw. den veganen Tortenguss erreicht.
Ach ja, die Menge ist genau eine "gesammelte" 1 l Punica-Glasflasche voll .