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Hefebrötchen mit Rosinen, Sesam & Sonnenblumenkernen

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  • Hefebrötchen mit Rosinen, Sesam & Sonnenblumenkernen

    Hefebrötchen mit Rosinen, Sesam & Sonnenblumenkernen
    Menge ergibt 20-24 Stück

    Zutaten:

    580 g Mehl (405, bei VK-Mehl ca. 70-80 g weniger)
    1 Hefewürfel
    250 g Milch
    50 g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachten
    1 Pr. Salz
    1 Ei
    80 g (Halbfett) Margarine
    100 g Rosinen
    50 g Sesam
    50-75 g Sonnenblumenkerne
    2 Eigelb, etwas Milch

    Zubereitung:
    • Die Milch mit dem Hefewürfel und dem Zucker bei 2 Min./37°/Stufe 1 erwärmen.
    • Nach Ablauf der Zeit die restlichen Zutaten zugeben und 3 Min./Teigstufe.

    Den Teig (er sollte leicht aus dem Topf fallen, ansonsten löffelweise Mehl zugeben) auf der Arbeitsfläche etwas plattdrücken und die Rosinen darauf verteilen, diese dann mit der Hand unterkneten.
    • Den Teig zu einer ca. 40-50 cm langen Rolle formen und in 2,5 cm Abstand Scheiben abschneiden. Die Schnittflächen der Scheiben dann mehrere Male übereinanderziehen, so dass kleine, runde Brötchen enstehen (das "Brötchen" wird in der Hand gedreht und mit der anderen Hand zieht man die gegenüberliegenden "Zipfel" immer in die Mitte, dann wieder drehen, usw., bis eine glatte, runde Oberfläche entsteht). Man kann die Brötchen aber auch in der hohlen Hand zu Brötchen formen.
    • Die Oberseite der Brötchen dann erst in Sesam und dann in die Sonnenblumenkerne drücken. Die fertig geformten Brötchen 10 min bei 45°-50° C im Backofen gehen lassen, nach 10 min die gegangen Brötchen mit den beiden mit Milch verquirlten Eigelben bepinseln und den Backofen auf 180° Umluft hochschalten. Die Brötchen ca. 15-20 min goldgelb backen.

    Die Brötchen sehen anfangs recht klein aus, gehen aber mächtig auf.
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    Zuletzt geändert von Paprika; 31.08.2008, 02:51.
    Liebe Grüße
    Lanky

    Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

    ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
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