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Alt 20.04.2010, 18:28   #1
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
Standard Kräuterspargel

Und hier noch ein Highlight, jedenfalls für uns!! Geht in der Spargelzeit bei uns nie aus, eine Schale davon steht immer im Kühlschrank.

Zutaten:

1 kg Spargelköpfe ca. 10-15 cm lang
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
Zucker
6 EL Estragonessig
frischer Estragon (zur Not geht auch getrockneter!
6 EL Olivenöl

Zum Garnieren:
Tomaten und hartgekochte Eier

Zubereitung
  • In den Mixtopf 500 g Wasser füllen, den Spargel in den Varoma locker einlegen und salzen und zuckern
  • Man kann die Eier im Gareinsatz direkt mitkochen.
  • 25 Min./Varoma/Stufe 2 einstellen.
  • Nach Garzeitende den Varoma abgedeckt auf die Spüle stellen und den Spargel etwas abkühlen lassen. Kann auch warm verarbeitet werden.
  • Die Eier anschlagen und in etwas kaltem Wasser von der Schale befreien.
  • Die Eier in winzige Würfel schneiden, ebenso 2-3 Tomaten (u.z. nur die äußere Tomate, das "Innenleben" entfernen).
  • Den Spargel in eine flache Schale legen und mit dem gehackten Estragon (nicht zu wenig) überstreuen.
  • Aus einem Teil des Kochsuds (ca. 200 g), Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine würzige Marinade herstellen. Sie darf ruhig etwas "essiglastig" schmecken.
Die Eier und Tomatenwürfel einfach überstreuen und servieren.
Dazu essen wir gerne Käse- oder Wurstbrot. Oder einfach auch nichts dazu!!
Angehängte Grafiken
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Geändert von Brigitte (23.05.2010 um 20:58 Uhr) Grund: formatiert
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Alt 20.04.2010, 18:32   #2
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
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So ein leckeres Rezept. Ich werde mich bald auf den Wochenmarkt begeben können und nach frischen Kräutern und Spargel Ausschau halten - und dann ist dieses Rezept eines der ersten, die ausprobiert werden. Spargel und Estragon stell ich mir gut vor. Mal sehen, ob ich das auch so nett angerichtet bekomme - irgendwo habe ich noch eine Spargelplatte (hm - in welchem Karton war das nur? Ob da etwa ne '3' draufsteht?)
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

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Alt 14.04.2011, 20:24   #3
Hermine
 
Benutzerbild von Hermine
 
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Annemarie,
gibt es bei euch schon deutschen Spargel? Wir müssen noch darauf warten.
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Alt 14.04.2011, 21:14   #4
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
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Hallo,
Ich habe gerade die erste Werbung vom Spargelbauern in SH bekommen. Mit dem Auto müßte ich einen großen Umweg fahren, aber über die Feldwege geht es mit dem Fahrrad ganz flott. Mal sehen, ob ich das am Wochenende schaffe.

Nachtrag: die Spargelplatte, die ich im letzten Jahr noch gesucht habe, steht jetzt im Küchenschrank
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Penny Lane
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Alt 23.05.2020, 21:13   #5
Hobbit
 
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Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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Mal wieder Spargel
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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