Paprika
13.02.2010, 20:25
Quarknocken, Quarkklößchen
Zutaten:
100 g Kamut, Dinkel oder Weizen
140 g Quark (http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=7107) oder abgetropften Joghurt (http://www.virusculinarius.de/forum/showpost.php?p=77669&postcount=57)
1 Ei
1 Msp. Salz
Zubereitung:
Das Getreide 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
Quark, Ei und Salz zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.
Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
Nocken abstechen und im siedenden Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Bei dieser kleinen Menge geht das auch gut im Thermomix. Dafür 1.750 g Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen und das Wasser auf 90°C erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, 10 Min./90°C/Stufe 3 einstellen und die Nocken durch die Deckelöffnung zugeben. Den Messbecher nicht aufsetzen. Die Nocken nach und nach durch die Deckelöffnung aus dem Wasser nehmen, sobald sie oben schwimmen.
Sie schmecken sowohl süß als auch herzhaft. Auf dem Foto wurden sie nach dem Abtropfen in der Pfanne in Butter leicht gebräunt und mit wenig Rohrohrzucker karamellisiert. Darüber kam dann noch warme Orangenmarmelade (http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=7571). Die Menge reicht als Hauptgericht für eine Person.
Zutaten:
100 g Kamut, Dinkel oder Weizen
140 g Quark (http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=7107) oder abgetropften Joghurt (http://www.virusculinarius.de/forum/showpost.php?p=77669&postcount=57)
1 Ei
1 Msp. Salz
Zubereitung:
Das Getreide 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
Quark, Ei und Salz zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.
Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
Nocken abstechen und im siedenden Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Bei dieser kleinen Menge geht das auch gut im Thermomix. Dafür 1.750 g Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen und das Wasser auf 90°C erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, 10 Min./90°C/Stufe 3 einstellen und die Nocken durch die Deckelöffnung zugeben. Den Messbecher nicht aufsetzen. Die Nocken nach und nach durch die Deckelöffnung aus dem Wasser nehmen, sobald sie oben schwimmen.
Sie schmecken sowohl süß als auch herzhaft. Auf dem Foto wurden sie nach dem Abtropfen in der Pfanne in Butter leicht gebräunt und mit wenig Rohrohrzucker karamellisiert. Darüber kam dann noch warme Orangenmarmelade (http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=7571). Die Menge reicht als Hauptgericht für eine Person.