Holunder-Limetten-Gelee mit Rohrohrzucker

[Paprika]

Holunder-Limetten-Gelee von Kegala und Paprika

Zutaten:

300 g Holundersaft (ohne Zucker)
100 g Limettensaft (frisch gepresst)
100 g Wasser
die abgeriebene Schale von 4 Limetten
10 g Konfigel (http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=2649)
150 g Rohrohrzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min./100°/Stufe 3 kochen.
Dann in Schraubgläser abfüllen.

Varianten:

statt Rohrohrzucker normalen Haushaltszucker verwenden
statt Konfigel und Rohrohrzucker 150 g Gelierzucker 3:1 verwenden

[boqueria]

Huhu Paprika,

da muss ich wohl morgen mal in die Kämpen Holunder sammeln!

Liebe Grüße

[smada]

Hallo Ihr drei :),

könnt Ihr vielleicht einmal einstellen, WIE Ihr mit dem Tm (21/31) entsaftet :)?

[Paprika]

Hi Ulla,

ich habe zwar schon öfters mit dem TM 31 entsaftet, nicht aber die Holunderbeeren, die wurden - schon wegen der Menge - im Entsafter dampfentsaftet. Aber ich stelle nachher in den Workshop ein, wie es mit dem TM 31 geht - klick hier (http://www.virusculinarius.de/forum/showthread.php?t=2662).

[anilipp]

Hey Paprika/Inka

wie ist den die Konsistenz bei diesem Gelee?
Mich interessiert eigentlich diese Konfigel, da meine Gelees immer relativ flüssig bleiben und nicht richtig gelieren, trotz der Zitronensäure, die ich manches mal dazu gebe.
Ich benutze immer den Gelierzucker 1:2.
Kann ich da evtl. noch dieses Konfigel dazugeben und das Ganze noch mal aufkochen damit es fester wird?

Oder gibt es sonst einen ultimativen Tipp wie man festeres Gelee bekommt. Bin für jeden Hinweis dankbar :)

[Paprika]

Hi Christine,

mit dem Konfigel wird das Gelee fest. Das siehst du schon auf dem zweiten Foto, wo es sogar noch recht frisch gekocht war.

Du kannst deine Marmelade auch ruhig nochmal mit Konfigel aufkochen, dann müsste sie fest werden.

[anilipp]

hallo Inka,

wo kann man denn das Konfigel kaufen?
Im Reformhaus?
Wir haben hier noch einen Marktkauf und einen Rewe, letzterer ist allerdings so dermaßen schlecht sortiert, daß ich da so gut wie nie reingehe wenn ich was bestimmtes brauche :mad:

[Paprika]

ja, im Reformhaus, klick mal im 1. Beitrag auf den Link hinter dem Wort Konfigel, da stehen weitere Infos.

[anilipp]

Hallo,

danke für die Info, dann begebe ich mich doch direkt heute noch zu Reformhaus, denn wir haben vorher noch Holunder gesammelt. :D